Cinamaldeído é uma molécula aromática de forte caráter de canela.
Perfil olfativo
Canela, quente, especiado, doce e pungente.
Como é usado
É utilizado para construir ou reforçar acordes de canela, especiarias quentes, ambarados e gourmand.
No Atlas
A nota Cinamaldeído se relaciona ao registro técnico Cinnamaldehyde (Cinamaldeído). Ele pode ocorrer em materiais naturais de canela e cássia, mas não representa sozinho toda a matéria-prima.