Coffee, ou acorde de caf\u00e9, \u00e9 uma constru\u00e7\u00e3o perfum\u00edstica que recria diferentes est\u00e1gios e estilos do aroma do caf\u00e9, do gr\u00e3o torrado e seco ao espresso denso, passando por interpreta\u00e7\u00f5es doces, cremosas, licorosas ou achocolatadas. Em perfumaria, o efeito costuma reunir amargor, torrefa\u00e7\u00e3o, calor, facetas terrosas e gourmand, mas n\u00e3o existe uma f\u00f3rmula \u00fanica nem uma equival\u00eancia direta entre a nota declarada e um extrato espec\u00edfico de caf\u00e9.<\/p>\n
A ci\u00eancia do aroma do caf\u00e9 mostra por que essa reconstru\u00e7\u00e3o \u00e9 complexa. Estudos de caf\u00e9 torrado e espresso descrevem uma fra\u00e7\u00e3o vol\u00e1til formada por muitas classes de compostos, entre elas pirazinas, furanos, furanonas, alde\u00eddos, cetonas, fen\u00f3is e compostos sulfurados. Apenas uma parte desses compostos exerce grande impacto sensorial, e o perfil varia com esp\u00e9cie, fermenta\u00e7\u00e3o, torra e m\u00e9todo de preparo. Esses dados ajudam a explicar o referente olfativo, mas n\u00e3o devem ser lidos como receita de perfume.<\/p>\n
Em uma composi\u00e7\u00e3o, o perfumista pode enfatizar a secura torrada com efeitos amadeirados e fen\u00f3licos; suavizar o acorde com baunilha, fava-tonka, leite ou creme; aproxim\u00e1-lo do chocolate e do caramelo; ou explorar facetas frutadas e licorosas. Por isso, dois perfumes que declaram caf\u00e9 podem cheirar muito diferentes entre si.<\/p>\n
O Atlas trata Caf\u00e9 como acorde de fantasia baseado em uma refer\u00eancia sensorial real. A nota conceitual Caf\u00e9, os materiais eventualmente usados na f\u00f3rmula e os dados de cat\u00e1logo permanecem separados. Coocorr\u00eancia com caramelo, chocolate ou baunilha n\u00e3o transforma esses elementos em componentes obrigat\u00f3rios do acorde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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