Etil maltol é uma molécula sintética de cheiro intensamente doce, muito usada para criar efeitos açucarados e gourmand.
Perfil olfativo
Doce, açucarado, caramelizado, algodão-doce, gourmand e frutado doce.
Como é usado
Ajuda a aumentar a sensação de doçura, volume e efeito de confeitaria em acordes de caramelo, frutas doces, baunilha e composições gourmand.
No Atlas
Esta nota se relaciona ao registro técnico Ethyl Maltol (Etil maltol). Não equivale a açúcar ou caramelo de cozinha.